兼香型白酒的特点?兼香型白酒和酱香型白酒的区别
邓昌伟
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摘要兼香型白酒具有香味复杂,幽雅馥郁,口感细腻丰满等特点。兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒,在业界内又被成为复香型,混合型,在自然环境,生产原料,酿造工艺等因素的影响下,让其具有两种独特特点,分别为1、“酱中带浓型”具体表现为芳香,舒适,···
兼香型白酒具有香味复杂,幽雅馥郁,口感细腻丰满等特点。兼香型白酒是指具有两种以上主体香的白酒,在业界内又被成为复香型,混合型,在自然环境,生产原料,酿造工艺等因素的影响下,让其具有两种独特特点,分别为1、“酱中带浓型”具体表现为芳香,舒适,细腻丰满,酱浓协调;2、“浓中带酱型”具体表现为浓香带有酱香,诸味协调,口味细腻,余味爽净;以黑龙江的玉泉酒为主要代表,彰显兼香型白酒独特典范。
1、工艺不同
兼香型是通过将种主体香型按照一定比例进行勾兑而成,其香味具有多种特点;
酱香型白酒是以小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵剂,经过二次投料,八次发酵,七次高温考酒,多次取酒,在长期贮存的酿造工艺下制造而成。
2、香味不同
兼香型兼备酱香,浓香的特点,可以使醇厚绵柔,也可以是浓香馥郁,尾净悠长大大提升了兼香型白酒的独特典范;
酱香白酒整体微微发黄,酒体透明,具有口味细腻,醇厚绵柔,空杯留香,不上头的特点。
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