腊肉要用52度以上的白酒吗?做腊肠不放白酒可以吗
陈友元
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摘要腊肉要用52度以上的白酒。使用52度以上的白酒涂抹可以带走猪肉上的异味,在晾晒后香味变浓,达到杀菌消毒的目的,在后续制作过程中,放入适量的白酒,腊肉味会更醇香,口感更好,同时可以让其保质期更久。做腊肠不放白酒可以吗做腊肠不放白酒是不可以的。···
腊肉要用52度以上的白酒。使用52度以上的白酒涂抹可以带走猪肉上的异味,在晾晒后香味变浓,达到杀菌消毒的目的,在后续制作过程中,放入适量的白酒,腊肉味会更醇香,口感更好,同时可以让其保质期更久。
做腊肠不放白酒可以吗
做腊肠不放白酒是不可以的。因为白酒的主要作用不仅仅是提升香味,还能保持长时间的新鲜口感;白酒的酒精有杀菌抑制的作用,可以抑制微生物细菌的滋生,不会因为长时间存放而有变质的情况,所以在做腊肠时是需要放白酒的。
如何腌腊肉好吃
1、先准备新鲜的猪肉,酱油、盐、白糖,白酒等;
2、将猪肉进行烧烤,直到表面的皮发焦;
3、把调料放在一起搅拌,再放入白酒,把肉放在里面带一次性手套抓匀;
4、放进带盖的容器里,将汤汁倒入,放在冰箱里一个星期腌制;
5、腌好的腊肉放在室外阴凉处;
6、8天的晾晒过后,等表皮干燥就可以吃了。
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