烧鳝鱼用啤酒还是白酒? 鳝鱼烧大蒜的做法
钱卫祥
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摘要烧鳝鱼用白酒较好。啤酒常用在烧菜过程中,使菜品带有鲜甜的酒味,而白酒常用在肉类腌制上,使肉嫩无腥味,它并不用在烧制过程中,所制菜品带有酒香又不失本味;所以说不会掩盖鱼味的白酒更适合鳝鱼这种本身就味美难得的河鲜。鳝鱼烧大蒜的做法1、将从菜市购···
烧鳝鱼用白酒较好。啤酒常用在烧菜过程中,使菜品带有鲜甜的酒味,而白酒常用在肉类腌制上,使肉嫩无腥味,它并不用在烧制过程中,所制菜品带有酒香又不失本味;所以说不会掩盖鱼味的白酒更适合鳝鱼这种本身就味美难得的河鲜。
鳝鱼烧大蒜的做法
1、将从菜市购买的新鲜鳝鱼洗净后开膛破肚并切片;
2、锅中热油,油沸腾后将鳝鱼段放入油锅并加入适量料酒、酱油、葱姜蒜末;
3、转小火,加入少许老抽,等鱼身变色,完全煎熟后捞出;
4、把大蒜切成末,另起锅热油,放入大蒜爆香,然后把鱼片放入,小火煸炒;
5、最后在锅中加入适量盐、香油进行简单上色后出锅即可。
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