自己制作白酒能放多久？关于储存白酒

自己制作的白酒如果密封的非常好也可以保存几年，如果密封的没有那么严格，可能只有三五个月，这个时间还是比较长的了。自己制作的白酒一般度数都不会很高，建议还是尽快饮用。

关于储存白酒

经过储存的白酒会发生氧化反应，白酒会出现陈味，喝的时候有厚重感。经过储存以后，酒中酯类会减少，酸味物质会增加，达到一个酸酯平衡。一般新酿的白酒储存达到一年才可以出售。

刚酿造好的酒可以喝，但是会比较刺激，口感欠佳。尤其是浓香型白酒，新酒的味道很明显，需要储存半年甚至一年左右，风味才会转变为理想，酒味也更醇厚。

白酒储存后，酒分子与水分子结合成了长链分子，这就是白酒变得柔和不再那么刺激的原因。而且新酒的粮食味和其他霉味、杂味也会随着储存大幅度减少，味道会越来越纯净。