金酒是一种以谷物为原料经发酵与蒸馏制造出的中性烈酒基底，增添以杜松子为主的多种药材与香料调味后，所制造出来的一种西洋蒸馏酒。以玉米、稞麦等粮谷为原料，经发酵、蒸馏先制得食用酒基，再加入杜松子、香草、香菜子、大茴香、橘皮、桂皮等香料，经过浸渍、蒸馏，分段截取流出液，精心配制而成的蒸馏酒。
金酒的原料都有哪些特点
1、以各种谷物为原料，如玉米、小麦、黑麦、大麦等，这些谷物在经过发酵和蒸馏后，会得到麦芽酒，这是金酒的主要基础酒。
2、在酿造过程中，会使用到杜松子和其他草本配方，这些成分会给金酒带来独特的香气和口感。
3、金酒的酒精度数通常较高，至少为35度，很少有超过这个范围的。
针对金酒的原料有哪些特殊要求
1、谷物 金酒的原料主要是各种谷物，如玉米、小麦、黑麦、大麦等。这些谷物应该具有高质量、口感好、含淀粉量高的特点。
2、清洁卫生 在选择原料时，要特别注意原料的清洁卫生，避免杂质和异物的混入。
3、麦芽酒 金酒的麦芽酒含量较高，至少达到15%。
4、草药和香料 在金酒的酿造过程中，会使用到杜松子和其他草本配方，这些成分会给金酒带来独特的香气和口感。
