杀鸭子是否放白酒?煮鸭子可以放白酒吗
陈友元
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摘要杀鸭子前是可以给鸭子灌白酒,这是因为先用白酒灌醉的鸭子更加易于宰杀,其次是白酒可以使鸭子的毛孔舒张,开水烫了之后便于拔毛,而且灌进去的白酒也会如从内而外腌制白酒,使做出来的鸭子肉质也比没灌的要好上许多。煮鸭子可以放白酒吗煮鸭子时可以放白酒。···
杀鸭子前是可以给鸭子灌白酒,这是因为先用白酒灌醉的鸭子更加易于宰杀,其次是白酒可以使鸭子的毛孔舒张,开水烫了之后便于拔毛,而且灌进去的白酒也会如从内而外腌制白酒,使做出来的鸭子肉质也比没灌的要好上许多。
煮鸭子可以放白酒吗
煮鸭子时可以放白酒。而且白酒可以去腥的功效,能在加热时带着肉腥味一起随酒精发酵,以此去腥,同时白酒是纯粮酿造的产物气味芳香纯正,入口绵甜爽净,具有以酯类为主体的复合香味,能吸附食材以达到增香效果,因而在烹饪鸭子时可以放白酒。
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