牛肉炖汤是用白酒还是啤酒炖好？啤酒炖牛肉的做法

牛肉炖汤放啤酒肯定比放白酒要好。白酒和啤酒都含有酒精，都可以去除牛肉的膻腥味，但是啤酒中含有多种酶，可以软化牛肉的活性，使肉质更鲜美，而且啤酒还可以分解蛋白质，降低对脂肪的吸收。

啤酒炖牛肉的做法

主料：牛肉500克

辅料：老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。

做法步骤：

1、首先将牛肉洗干净化开切块。

2、放在冷水盆子里加热焯烫。

3、准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。

4、小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。

5、糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。

6、煸炒一会儿倒入老抽。

7、加入所有佐料。

8、慢慢将啤酒倒进去。

9、等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。

10、大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。