清香型白酒微黄正常吗？酱香型白酒为什么发黄

清香型白酒发黄是正常的现象，毕竟根据清香工艺制作标准而言酒体存在无色或是微黄色都是正常的，而存在此类现象是因为各类芳香物质溶于水导致的，所以无需过分担心。但只要酒水清澈、香味醇甜、无明显悬浮物那就都还是能正常饮用的状态。（酒水的淡黄色比书本纸张的“老化黄”要淡许多）

酱香型白酒为什么发黄

酱香型白酒之所以会发黄是因为1、酿造原料糯红高粱；2、各类芳香物质；3、长期窖藏产生的复合香味导致的。

1、高粱

酱香型白酒用的是单粮发酵工艺，只使用高粱为出酒的主要原料，故而高粱中的黄花素会随工艺酿造被保留，致使酒体发黄。

2、芳香物质

像是酮类、醇类、酯类等化合物都是呈微黄状态，而作为此类物质含量最多的酱香型香型白酒固然也是黄色。

3、陈酿

陈酿会使酒体充分进行氧化还原反应，诞生更多复合香味物质，致使酒体越来越黄，因此我们也可以通过判断酒体发黄程度、香味浓厚度以及口感来分别眼前的酒水是否为陈酿酱香型白酒。