白酒中庚酸乙酯的含量是多少?庚酸乙酯在白酒中的作用
陈友元
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摘要白酒中庚酸乙酯的含量和白酒酒精度数有关,含量一般在1.5~39mg/L,比如46度的白酒中,庚酸乙酯的含量约是13.153mg/L。庚酸乙酯在白酒中的作用庚酸乙酯是白酒中的主要呈香成分之一,可以以已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯为骨架形成的酒体···
白酒中庚酸乙酯的含量和白酒酒精度数有关,含量一般在1.5~39mg/L,比如46度的白酒中,庚酸乙酯的含量约是13.153mg/L。
庚酸乙酯在白酒中的作用
庚酸乙酯是白酒中的主要呈香成分之一,可以以已酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯为骨架形成的酒体的基础上,起衬托补充作用,使酒体更加丰满细腻,风格突出。
庚酸乙酯是无色油状液体,具有强烈的似果、似酒、似白兰地及浆果样香气,有油脂气的底蕴,有果浆和发酵酒样的味感,并有一种微尖或酸辣的余味。
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