白酒有纯高粱的吗?纯高粱白酒怎么样
陈友元
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摘要白酒当然有纯高粱,毕竟高粱酒也是纯粮酒的一种,其本质是以高粱为原料发酵而成的白酒。如酱香型白酒的“单粮工艺”就是纯粹的纯高粱酒。纯高粱酿造的白酒怎么样1、高粱的特点高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉,有丰富的淀粉是适合用来酿酒的,出酒率是要更···
白酒当然有纯高粱,毕竟高粱酒也是纯粮酒的一种,其本质是以高粱为原料发酵而成的白酒。如酱香型白酒的“单粮工艺”就是纯粹的纯高粱酒。
纯高粱酿造的白酒怎么样
1、高粱的特点
高粱这种粮食里面是含有丰富的淀粉,有丰富的淀粉是适合用来酿酒的,出酒率是要更高的,高粱含有的脂肪和蛋白质含量比例是比较平衡的,其它粮食是没有这么平衡的,就拿玉米来说,玉米的脂肪含量是更高的,这样是会导致用玉米酿造出来酒杂味是比较重了,用高粱酿造出来的白酒会更加纯正,另外还有一点高粱中还有适量的单宁,这样酿造出来的白酒是更香的。
2、高粱酒的口感
高粱酒酒液清澈,没有什么杂质,口感烈而不辣,喝起来还很纯正,酒后还可以回味酒的甘甜。
3、名酒的影响
在一定程度上,名酒是会影响到高粱酒的形象,有不少名酒都是用高粱酿造而成的,比如说茅台、五粮液、剑南春等名酒都是用到了高粱酿酒,这样是会让人有一种高粱酒更加好喝的印象。
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