香肠加白酒原因?装香肠为什么不放料酒放白酒
曹正赟
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摘要香肠之所以在制作时会添加白酒,完全是因为白酒具有“去腥增香”的功能,能让制作香肠的肉类原料腥味完全消散,并激发食材本身的潜质,让成品香肠口感更加丰富、饱满,因此肉类香肠在制作时多多少少都会添加白酒提味。装香肠为什么不放料酒放白酒装香肠不放料···
香肠之所以在制作时会添加白酒,完全是因为白酒具有“去腥增香”的功能,能让制作香肠的肉类原料腥味完全消散,并激发食材本身的潜质,让成品香肠口感更加丰富、饱满,因此肉类香肠在制作时多多少少都会添加白酒提味。
装香肠为什么不放料酒放白酒
装香肠不放料酒放白酒的原因是料酒味道太过浓重,容易打破肉类原料之间的香味平衡,让制作出来的香肠有非常明显的料酒味,而不是香肠原生态的肉味,所以在香肠制作是,人们更偏向影响不明显,但去腥味非常好的白酒来参与香肠制作。
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