酱香型白酒的白酒度数一般都在53°，而飞天茅台比较特殊，有43°和53°两款；浓香型白酒的酒精度数种类较多，一般在38°-52°。由于这两种香型白酒的酿造工艺的不同，也导致酒精度数，口感香气的不同。
酱香型白酒与浓香型白酒有什么区别
1、原料
酱香酒：酱香酒是以红樱子糯高粱为原料酿制的白酒。
浓香酒：以高粱为主原料，小麦、大米、糯米、玉米等多种粮食为辅原料酿制的白酒。
2、曲料不同
酱香酒：以小麦为曲，经过高温堆积踩曲后制成的曲块，制曲温度在60到65℃之间，期间需要经过两轮翻曲。
浓香酒：以小麦为主要曲料，然而再加入豌豆、大麦等。制曲温度在50到60℃之间，且需要不断翻。
3、发酵不同
酱香酒：需要8轮发酵，且每次发酵时间在1个月左右。
浓香酒：单轮发酵，发酵时间为1到3个月。
4、酿制工艺不同
酱香酒：有坤沙、碎砂、翻沙三种工艺，以最正宗的坤沙工艺来说，这种工艺讲究端午制曲、重阳下沙，单次酿制周期在1年左右，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，也就是我们常说的“12987”工艺，然后取出的原酒需要窖藏三年，然后勾兑调味，再窖藏一年，检验合格后方可出厂。
浓香酒：浓香酒采用续糟工艺酿制，窖池和老糟对酒的品质有着决定性的作用，窖池越老品质越好，经过发酵、存储后调制成我们喝的白酒。
5、色、香、味不同
酱香酒：正宗的酱香酒清澈透明、酒体略带微黄，没有沉淀物没有悬浮物，挂杯明显，多种香味儿协调，酱香味儿突出，入口绵柔，优雅细腻，回味悠长，空杯留香久。
浓香酒：芳香浓郁，香味协调，绵柔甘冽，绵甜爽净，尾净余长，酒体丰满，窖香浓郁。
