白酒蒸馏时间是多少分钟?白酒蒸馏操作分为几个部分
邓昌伟
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摘要白酒蒸馏时间一般在30分钟。白酒的蒸馏时间是从白酒上甑开始算起,上甑一般需要30分钟左右,白酒蒸馏时间一般在20分钟~30分钟,但不同工艺制作的白酒,上甑时间,蒸馏时间也会有所不同,像酱香型白酒因为独特的原料和工艺,蒸馏时间会更长,一般需要···
白酒蒸馏时间一般在30分钟。白酒的蒸馏时间是从白酒上甑开始算起,上甑一般需要30分钟左右,白酒蒸馏时间一般在20分钟~30分钟,但不同工艺制作的白酒,上甑时间,蒸馏时间也会有所不同,像酱香型白酒因为独特的原料和工艺,蒸馏时间会更长,一般需要5~6小时才能完成蒸馏,浓香型白酒则需要60分钟完成蒸馏时间。所以白酒蒸馏时间会随着白酒的工艺和原料有所不同,需要按照实际标准去确定。
白酒蒸馏操作分为几个部分
白酒蒸馏操作分为三个环节:
第一环节、装甑前的准备
需要将烧制白酒锅进行刷洗,检查,再将需要蒸馏的酒醅准备好,堆放在甑桶附近,拌好需要的混料、辅料,有混蒸混烧工艺的,需要准备新的粮食。
第二、装甑
装甑是一个非常具有技术含量的工作,甑装好之后,盖上甑盖,连接导汽管,再和冷凝器连接起来,冷凝器出酒口的地方放好接酒桶,就可以开始蒸酒。
第三、蒸馏接酒
蒸馏接酒的一个重要原则是缓汽出酒,蒸馏过程中,要控制蒸汽的压力,进一步控制出酒口流酒的速度。浓香型白酒一般的出酒速度在2.5kg/min,清香型白酒大概是3kg/min。具体的流酒速度,各香型、各种轮次都不太一样,还需按照实际标准去把控。
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