酱香型酒都是古法酿造白酒吗?酱香型白酒的七种口味

陈友元 440
摘要酱香型白酒并不都是古法酿制,正宗的古法酱香型白酒是采用“12987”工艺酿造而成,此工艺需历经1年的酿造周期,步骤繁琐,工艺复杂,出酒率基极低,但胜在酒水口感好品质高端,故而被消费者追捧;而有的酱香型白酒采用工艺比较简单,比如碎沙工艺就是现···

酱香型白酒并不都是古法酿制,正宗的古法酱香型白酒是采用“12987”工艺酿造而成,此工艺需历经1年的酿造周期,步骤繁琐,工艺复杂,出酒率基极低,但胜在酒水口感好品质高端,故而被消费者追捧;而有的酱香型白酒采用工艺比较简单,比如碎沙工艺就是现代工艺的产物,和古法并没有关系。

酱香型白酒的七种口味

酱香型酒都是古法酿造白酒吗?酱香型白酒的七种口味

酱香型白酒的七种口味包括酸、甜、苦、涩、咸、辛、怪。酱酒的这些口感主要是有与酒体中的醇类、醛类、酚类造成的,而且每种物质成分还有更加复杂的子类,不同的成分及含量构成了不同白酒的口感和,风味,而且还有的成分会改变酒体的颜色,这也是酒体微黄的原因。

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