酿造白酒加什么水

酿造白酒一般情况下加的是山泉水和河水，就比如贵州酱香型白酒产区所有的酿酒用水都来自赤水河，当地人也将其称为美酒河，不少人认为使用山泉水和河水会使得酿造的白酒口感更甘甜，所以一般酿酒用水都来山泉水和河水。

酿造白酒工艺

首先第一步是将高粱粉碎，加入母糟和稻壳进行搅拌，装进瓶子里面，然后一部分成品直接进行包装，另外一部分属于半成品进行蒸馏操作，将蒸馏后的液体进行过滤，过滤出酒头和酒尾，酒头可以直接进行装瓶，而酒尾需要再次加工。白酒的酿造工艺较为复杂，这也是为什么市面上的白酒价格普遍偏高的原因之一。