酱香型白酒是固态还是液态法白酒?酱香型白酒都是固态法吗
陈友元
4103
摘要酱香型白酒是固态法白酒。液态法白酒是用食用酒精与添加剂勾调而成,而酱香型白酒则是由完整的高粱为原料,小麦制成的曲料,以古法“12987”工艺酿制而成。酱香型白酒具有酱香馥郁优雅,口感丰满醇厚,细腻柔和,层次分明,诸味协调,回味悠长,空杯留香···
酱香型白酒是固态法白酒。液态法白酒是用食用酒精与添加剂勾调而成,而酱香型白酒则是由完整的高粱为原料,小麦制成的曲料,以古法“12987”工艺酿制而成。酱香型白酒具有酱香馥郁优雅,口感丰满醇厚,细腻柔和,层次分明,诸味协调,回味悠长,空杯留香持久的风格特点。液态法白酒的香气是由添加剂勾调而成,毫无回味,口感单调。
酱香型白酒基本都是固态法酿造,但是也存在固液法工艺酿造的酱香酒,通常称为“串沙酒”,这种酒是采用坤沙酒工艺中,蒸煮第九轮次丢弃的酒糟,加入食用酒精蒸馏而来,严格来说这样的酿造工艺生产的酒并不正宗,与正宗坤沙酒口感风味上有很大差异,所以谈论酱酒时并不将“串沙酒”划为一类。
液态法白酒的优缺点
一、优点
1、通过液态法有着很高的原料利用率,让原料的使用可以将其发挥到最大值;
2、液态法生产不需要稻壳等辅助原料,不仅可以降低生产成本,还可以降低劳动强度,还能保证白酒的味道不会因为其它原料的加入而发生变化;
3、液态法在生产时可以将糖化的温度控制再最佳温度,不会因为高温而产生有害物质。
二、缺点
1、口味单薄,寡淡,香精的味道会更加明显,饮用后会产生口干,易醉等缺点;
2、长期饮用,对我们的器官,肝脏会造成一定的损害。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
种子酒系列价格表在40元~1488元元之间,具体价格得看产品看是、规格才能判断。2023年在购物品天上能查到的种子酒最低行为40元,品名:复刻版种子酒90年代,规格:50度500ml,一箱6瓶的价格为236元。种子酒作为...
陈友元
5000
绍兴黄酒是国家地理标志产品,又称绍兴酒,绍兴酒的品牌有很多,比较出名的有古越龙山、塔牌、女儿红。绍兴黄酒哪个牌子好1、古越龙山中国古越龙山绍兴酒集团有限公司是由中国绍兴黄酒集团有限公司于1997年独家成立,以社会募集方式...
陈友元
901
云南怒江三江芥酒单价15元一瓶。这是一款清香型白酒,此酒有着以下两个优点:1、度数不高,非常适合一些酒量比较差的酒友来喝,2、价格亲民,非常适合一些酒友当做口粮酒来饮用。云南怒江三江芥酒怎么样三江芥酒作为面对普通消费者的...
钱卫祥
4811
酱酒坤沙指的是酱香型白酒酿造工艺。“坤”有完整的意思,而“沙”指的是酿酒的粮食,所以坤沙其实指的就是完整的高粱,而酱酒坤沙就是指酱酒工艺中的一种,坤沙工艺又被称为“12987”工艺,就是由传统的酿造工艺改进而来的。酱酒回...
曹正赟
4396