酱香型白酒如何品鉴?该如何品尝酱香酒
陈友元
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摘要酱香型白酒可以通过“观、闻、尝”这三个步骤来品鉴。首先“观”就是观察酒体颜色和倒酒液时的拉丝成线,优质的酱酒酒体呈无色透亮或略带微黄,酒质饱满细腻粘稠;“闻”可以感受酱香酒馥郁丰满的酱香气,会让人沉醉其中、心旷神怡;“尝”就是品味酱香酒,感···
酱香型白酒可以通过“观、闻、尝”这三个步骤来品鉴。首先“观”就是观察酒体颜色和倒酒液时的拉丝成线,优质的酱酒酒体呈无色透亮或略带微黄,酒质饱满细腻粘稠;“闻”可以感受酱香酒馥郁丰满的酱香气,会让人沉醉其中、心旷神怡;“尝”就是品味酱香酒,感受它的醇香、细腻、绵柔、醇净,余香缭绕、回味悠长。
该如何品尝酱香酒
1、抿
是将酒杯送到唇边,缓缓地轻呷一小口,用舌尖将酒分布在口腔里,在嘴里细细品味,好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道,舌侧有涩的味道,舌根有点苦的味道,在咽部有一点辣的感觉,整体感觉是绵绵的、醇和的,感觉清爽。
2、咂
是轻咂嘴巴,在慢慢品评中将酒咽下,自然发出咂或嗒之声,好酒会让你的喉咙、食管很柔和。
3、呵
是在咂的基础上迅速哈气,让酒气从鼻腔喷香而出,好酒的香气沁人心脾,没有像甲醛那样很难闻的味道。
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