清酒是什么酒?属于白酒吗
曹正赟
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摘要清酒是“米酒”的一种,但和我们早餐吃的米酒不一样;清酒为大米发酵酿造,酒体清澈,初闻有浓郁的米香味,和酒香味,口感醇甜,虽然度数不是很高,但是也容易醉人,一般是用来搭配寿司使用,冬天时加热饮用口感最佳。清酒属于白酒吗清酒不属于白酒,它的生产···
清酒是“米酒”的一种,但和我们早餐吃的米酒不一样;清酒为大米发酵酿造,酒体清澈,初闻有浓郁的米香味,和酒香味,口感醇甜,虽然度数不是很高,但是也容易醉人,一般是用来搭配寿司使用,冬天时加热饮用口感最佳。
清酒属于白酒吗
清酒不属于白酒,它的生产工艺和龙舌兰有些类似,都是利用一种原料发酵之后,经过蒸馏分层的产物;酒水主要生产原料有大米、大麦、红薯发酵而成,所以口感方面甜度较高,但是酒精度数较低,在生产过程中为了保障风味,还会添加“食用酒精”来实现增度,本质更倾向于酒精饮料。
清酒
清酒传承于中国古代的白酒品类之一,和烧酒,黄酒并齐,《周礼·天官酒正》中曾讲到,“辨三酒之物,一曰事酒,二曰昔酒,三曰清酒”,因此清酒也有祭祀之酒的称呼,只不过味道不契合大众,所以慢慢被白酒淘汰。
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