固态发酵和液态发酵的区别

固态发酵和液态发酵主要的不同之处在于性质不同、产出率不同，一般的白酒都采取固态发酵法，固态发酵法不仅用于酒类及传统食品的制造，在生物转化、生物燃料及生物防治都有广泛的应用。

固态发酵和液态发酵的区别

一、性质不同

1、液态发酵是指其醋酸发酵阶段物料状态呈现液态的发酵方法。

2、固态发酵是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式。

二、产出率不同

1、液态发酵发酵时间短，出品率高，生产效率高。

2、固态发酵时间长，微生物种类多，发酵产物种类也多，主要是醇和非挥发性酸多一些，酯化程度高，口感要好一些。