做火锅放不放白酒？牛油火锅可以放啤酒煮么

做火锅要放白酒；一般在制作火锅底料的时候会添加适量白酒，随着温度的升高，其中的膳腥味会随着酒精一起挥发，以此达到去腥解腻的目的，还可以让肉类软熟的更快，增加食物的口感和香味。

牛油火锅可以放啤酒煮么

牛油火锅是可以放啤酒的，因为啤酒中一般含有很多麦芽提取成分，加入啤酒熬制火锅底料，可以让其底料变得更加浓稠，起到增鲜添味的作用，而且还能让底料的香味比较快的吸收到食物中去，让菜吃起来更嫩。

另外烫煮海鲜的时候，底料中的啤酒还能起到去腥提鲜的作用，由于啤酒中富含大量的维生素，还可缓解因吃火锅而引起的上火。