酸豆角制作不加白酒的方法?做酸豆角放白酒起到什么作用
陈友元
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摘要制作酸豆角的方法:1、准备鲜嫩的豆角和大一点的容器(1-2L装可乐雪碧饮料瓶尤为合适,根据做的量选择),将豆角两头摘掉,洗净晾干;2、将晾干的豆角塞进容器中,塞满后撒盐,然后拧紧瓶盖;3、放置不要动,大概一个星期左右,带豆角颜色变的暗沉,就···
制作酸豆角的方法:1、准备鲜嫩的豆角和大一点的容器(1-2L装可乐雪碧饮料瓶尤为合适,根据做的量选择),将豆角两头摘掉,洗净晾干;2、将晾干的豆角塞进容器中,塞满后撒盐,然后拧紧瓶盖;3、放置不要动,大概一个星期左右,带豆角颜色变的暗沉,就可以吃了。
做酸豆角放白酒起到什么作用
做酸豆角中放白酒主要是抑菌防腐的作用,50度以上的白酒效果更佳。做酸豆角时很多人不注意没有保证豆角的干燥,容器也没有消毒杀菌,在制作中在没有放白酒的情况下会发生法兰变臭,所以加高度白酒可以有效的骐达杀菌的作用,并且有的白酒还可以帮助豆角发酵,并提升香味的作用。
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