醪糟会不会发酵成白酒?怎样阻止醪糟继续发酵
邓昌伟
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摘要醪糟会发酵成白酒。醪糟的其主要原料为糯米,酿造醪糟时需要将糯米蒸熟等待三天左右的时间让糯米自然发酵,在发酵的过程中,产生酒精,如果觉得味道不太适合,可以让其多发酵一段时间,可以让酒的味道更浓。怎样阻止醪糟继续发酵1、将醪糟放入冰箱的冷冻室,···
醪糟会发酵成白酒。醪糟的其主要原料为糯米,酿造醪糟时需要将糯米蒸熟等待三天左右的时间让糯米自然发酵,在发酵的过程中,产生酒精,如果觉得味道不太适合,可以让其多发酵一段时间,可以让酒的味道更浓。
怎样阻止醪糟继续发酵
1、将醪糟放入冰箱的冷冻室,用极低的温度可以减缓或者终止其酵母菌的活性,从而达到阻止发酵的效果;
2、将醪糟进行蒸煮,当温度达到80度时,保持3-5分钟的时间,可以有效阻止醪糟继续发酵。
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