香辣鸡翅放啤酒还是白酒?鸡翅放啤酒有什么用
钱卫祥
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摘要香辣鸡翅一般建议放白酒。因为白酒有一定的平衡作用,在腌制鸡翅的时候放入适当的白酒,起到去腥提鲜的同时,白酒还可以调和香辣鸡翅这道菜里的香味和辛辣味。再加上白酒有很强的抑菌作用,可以有效防止腌制过程中可能产生的细菌污染,使腌制的鸡翅更加安全、···
香辣鸡翅一般建议放白酒。因为白酒有一定的平衡作用,在腌制鸡翅的时候放入适当的白酒,起到去腥提鲜的同时,白酒还可以调和香辣鸡翅这道菜里的香味和辛辣味。再加上白酒有很强的抑菌作用,可以有效防止腌制过程中可能产生的细菌污染,使腌制的鸡翅更加安全、美味、健康。
鸡翅放啤酒有什么用
在做鸡翅的时候,很多人习惯在做菜途中倒入一罐啤酒用来收汁。其实加入啤酒主要起到三个作用:1.啤酒可以在高温烹煮中去掉鸡翅中的腥味;2.倒入啤酒会有提鲜的作用;3.啤酒富含氨基酸,可以保持鸡肉的鲜嫩。
同时,在高温下啤酒里的酒精易挥发也不会对人体造成伤害。
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