腌的辣椒要放白酒吗？腌辣椒需要放什么东西

腌的辣椒需要放白酒。因为在腌制辣椒的过程中会产生微量的有害物质，加入白酒就是利用白酒消菌，提鲜，增味的能力，将微量细菌消杀，从而进一步提高腌辣椒的口感，这样在腌完以后，食用起来在味道上也会有一个突破。

腌辣椒需要放什么东西

腌辣椒需要准备青辣椒或者红辣椒、蒜瓣、生姜、酱油、盐、白糖、白酒、味精、色拉油，具体做法可以根据以下几步：

1、青辣椒或者红辣椒清洗干净，然后切片，随后放入沥水，而后晒干；

2、将上面所述的所有调料放入到锅中，小火慢煮；

3、随后将调料汁从锅中倒处，放入提前准备好的容器中，将辣椒也放进去腌制10天左右即可。