浓香型白酒特点是什么?浓香型白酒的标准
钱卫祥
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摘要浓香型白酒特点如下:1、口感上,窖香浓郁,具有己酸乙酯为主的复合香气,绵柔甘甜,甘冽清爽,回味悠长;2、原料上,使用多粮酿造,以高粱为主,小麦、玉米等粮食为辅;3、制作工艺上,采用混蒸续糟的工艺,发酵使用多年驯化使用的泥窖;4、贮藏上,随着···
浓香型白酒特点如下:1、口感上,窖香浓郁,具有己酸乙酯为主的复合香气,绵柔甘甜,甘冽清爽,回味悠长;2、原料上,使用多粮酿造,以高粱为主,小麦、玉米等粮食为辅;3、制作工艺上,采用混蒸续糟的工艺,发酵使用多年驯化使用的泥窖;4、贮藏上,随着储存时间增加,自然陈化老熟,味道更加醇厚。
浓香型白酒的标准
浓香型白酒的国家标准号是GB/T 10781.1-2006,是使用纯粮固态酿造工艺,具有复合香气的白酒。泸州老窖是浓香型白酒的典型代表,使用川南优质糯红高粱这一种粮食为原料,传承二十三代原窖法酿酒工艺,窖香浓郁,清冽甘爽,酒香持久,入口绵柔。
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