古时候上流社会喝不喝高度白酒?
陈友元
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摘要古时候上流社会不喝高度酒,因为那时的白酒因为酿造工艺的原因,只会将谷物简单的发酵成“曲”,再发酵成“酒”,酒体混浊,需要经过过滤之后才能饮用,属于“发酵酒”,也就是现在的黄酒。其与现代工艺的白酒酒精度数有很大差距,最高不会超过18°。而据历···
古时候上流社会不喝高度酒,因为那时的白酒因为酿造工艺的原因,只会将谷物简单的发酵成“曲”,再发酵成“酒”,酒体混浊,需要经过过滤之后才能饮用,属于“发酵酒”,也就是现在的黄酒。其与现代工艺的白酒酒精度数有很大差距,最高不会超过18°。而据历史记载,在我国的元明朝时期,才逐渐出现蒸馏设备,出现高度白酒。所以古代是没有高度酒的,更别提哪层人物喝不喝了。
现代白酒与古代白酒的区别
现代白酒和古代白酒最大的差别在于现代白酒是经过蒸馏的,在明代在以前白酒多是米酒或黄酒,是粮食糖化发酵所得,工艺粗糙,酒质浑浊,只经过简单的过滤,口感驳杂,酒精度数也很低,一般不会超过18度。
而现在的白酒工艺纯熟,酿造的酒精度数之高,是古代不能比的,而且酒质清澈,口感丰满,绵柔醇厚,酒香怡人。
白酒在古代的地位
白酒不管在古代还是现代,都是非常重要且特殊的消费品。是劳动人民智慧的结晶,千百年来经久不衰,并不断的发展提高,在古代人民的心中占据重要的地位,无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。并且同现代一样,是国家财政的重要来源之一。
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