家里的白酒一般怎么做出来的?茅台酒怎么做出来的
钱卫祥
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摘要只需要完成以下几步就可以制作出家里喝的白酒了:1、制作酒饭,原料可以选用大米、小米洗净后蒸熟即可;2、将蒸饭冷却后,加入酒曲,用筷子将其搅拌均匀,然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口;3、24小时后,将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水;4、将发酵···
只需要完成以下几步就可以制作出家里喝的白酒了:1、制作酒饭,原料可以选用大米、小米洗净后蒸熟即可;2、将蒸饭冷却后,加入酒曲,用筷子将其搅拌均匀,然后将其放入敞口瓦罐内随后盖住罐口;3、24小时后,将酒饭倒入发酵罐中,加入适量水;4、将发酵好的原料经过压榨过滤后,放入专用的蒸馏器进行蒸馏,在蒸馏时大火烧开即可。
茅台酒怎么做出来的
1、生产原料
酿造茅台酒用的主要原料俗称红缨子高粱,是当地生产的糯性高粱,这种高粱有着更难溶解,难霉解,发酵的时间较长,不易老化的特点。
2、制曲
酿造茅台酒的曲为高温大曲,它的主要作用是生香。高温制曲可以加速分解氨基酸,促进糖与蛋白质、糖与氨基酸的反应等,使酿造出来的茅台酒具有酱香四溢、酒体醇厚的特点。
3、制酒
茅台酒的酿造,遵循“12987”工艺,指1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。
4、勾兑
在第三步制酒完成后,一般都会将白酒放入到地窖进行长达一年的窖藏,随后将其拿出来勾兑,全程也都是专家以以酒勾酒,以酒调酒。最终达到其清澈透明、无浑浊、无悬浮物、酱香浓郁等特点后即可。
飞天茅台
提起茅台大家一定都不陌生,它是与苏格兰威士忌、法国白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,也是我们的国酒,而能够代表茅台单瓶品牌的,自然是旗下飞天系列,飞天茅台作为茅台酒厂的高端白酒品牌,其尊贵的瓶身加上极具文化的气息的飞天标识,让其成为一代佳话,即使过的再久,飞天茅台的魅力也依然存在,也不会被轻易撼动,而且飞天茅台独特的醇厚绵柔之感,让其更增添了几分高贵,成为人们热烈推崇的白酒品牌。
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