白酒焦糊味有人喜欢喝吗？酱香白酒的焦糊味是怎样产生的

有焦糊味的白酒有人喜欢喝，只要焦糊香不那么突出，不是明显的“烧焦”的味道，淡淡的焦糊香，在其他呈香物质的协调下，会让酒水的整体风味更加浓郁丰富，醇和味甘。白酒中的焦糊香主要存在与酱香型白酒，是由特殊的原料和酿造工艺所致，造就了酱香型白酒特殊而丰富的口感，深受广大消费者所喜爱。

酱香白酒的焦糊味是怎样产生的

酱香型白酒的焦糊香主要是由茅台镇特产的红缨子高粱和高温工艺所致，红缨子高粱含有的可分解支链淀粉是一般高粱的3-5倍，使在两之中更容易产生焦糊香；其次就是后期的取酒勾兑，为提升酒水风味，将种味道控制在适合的范围内，使整体协调，不过分突出，恰到好处的香气，使酱酒口感更加饱满丰富，回味绵长。

焦糊香过重会怎样

焦糊香气一旦过头就很难闻，正如饭做糊了，饼烤焦了一样，变得难以下咽。在适当的条件下闻起来很舒服，就像烤到恰到好处的食物一样，因此，在品尝酱香型白酒时，焦糊的舒适性绝对是一个重要的标准。