腌黄瓜咸菜需要放白酒吗？腌黄瓜什么时候放白酒

腌黄瓜咸菜需要放白酒。腌黄瓜放白酒的作用：1、腌制过程中可能会滋生大量细菌，加入适量白酒可以起到杀菌消毒作用，避免霉菌生长，可以延长其存放时间；2、添加白酒可以去除黄瓜中不好的味道，激发出黄瓜的香气，使腌黄瓜更加脆爽可。

腌黄瓜什么时候放白酒

一般都是在其酱汁里面添加白酒，加入过早酒精蒸发过快，就达不到做好的效果，最好在酱汁临近出锅的时候添加，待腌黄瓜的酱汁冷却后，加入白酒，将其搅拌均匀，再将其酱汁倒在黄瓜上，置于容器中密封腌制几天即可。

家常酸黄瓜的腌制方法

1、起锅烧水，水烧开后加入食用盐，随后晾干备用；

2、将黄瓜清洗干净之后，切掉首尾，而后沥干水分，放入玻璃罐中；

3、在玻璃罐里倒入辣椒、香蒜、大葱、八角等大料，随后加入一点凉水、白糖，再倒入一丝白酒，盖上盖子，密封20天即可。