白酒区分粮食酒和勾兑酒有哪些方法?哪种牛栏山是勾兑酒
曹正赟
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摘要白酒区分粮食酒和勾兑酒的方法有:1、看生产标准;白酒配料表中只要出现GB/T20821和GB/T20822,必然是勾兑酒。2、火烧法;粮食白酒会存在大分子酯类,通过火烧能破坏酒水分子平衡,从而产生沉淀析出,勾兑酒则没有这类情况。3、手搓法;···
白酒区分粮食酒和勾兑酒的方法有:1、看生产标准;白酒配料表中只要出现GB/T20821和GB/T20822,必然是勾兑酒。2、火烧法;粮食白酒会存在大分子酯类,通过火烧能破坏酒水分子平衡,从而产生沉淀析出,勾兑酒则没有这类情况。3、手搓法;勾兑酒为保障风味会掺入食品添加剂,倒入手中揉搓之后会有很刺激的味道。4、加水法;纯粮白酒加水之后会变混着,这是因为酒水分子平衡被破坏,大分子析出导致的。5、尝味法;纯粮白酒的香气比较自然,不冲鼻,口感丰富,不艳丽,粮食香很足,反观勾兑酒很刺激,香味明显属于添加剂产物,不是很好喝。
哪种牛栏山是勾兑酒
牛栏山是一款比较特征风味明显白酒品牌,旗下拥有众多系列单品,大多都是使用固态工艺的纯粮酒,但有一款“液态法勾兑酒”那就是“白牛二”。
“白牛二”作为牛栏山单品中的勾兑酒,是完全通过液态法工艺生产,虽然口感方面依旧延续二锅头工艺的“掐头去尾”,滋味醇厚,但是浓烈的香精味,和酒精味有着较强的刺激性,喝完很是难受,极易上头。
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