糯玉米酿白酒可以吗?如何用玉米酿酒
陈友元
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摘要糯玉米可以酿白酒。玉米本身淀粉含量就比一般粮食要高,而糯玉米相比普通玉米还要高一些。以玉米为原料酿造,酒香醇和,甘甜柔美,营养物质丰富。但是纯用玉米酿造的白酒比较少,这也是由于淀粉含量高,发酵微生物不易控制的原因,所以通常用来酿造甜酒或者做···
糯玉米可以酿白酒。玉米本身淀粉含量就比一般粮食要高,而糯玉米相比普通玉米还要高一些。以玉米为原料酿造,酒香醇和,甘甜柔美,营养物质丰富。但是纯用玉米酿造的白酒比较少,这也是由于淀粉含量高,发酵微生物不易控制的原因,所以通常用来酿造甜酒或者做白酒的辅料。
如何用玉米酿酒
1、首先需要选择子粒圆润、无霉无虫的风干玉米研磨成粉,筛去残渣;
2、其次将玉米面粉与冷水按4:l的占比混和,充足搅拌均匀放置铺沙布的笼屉层中经过多次反复蒸煮30分钟后放凉;
3、最后将其入缸发酵,密封缸口,等待几小时后再将其搅拌均匀后装入缸,糠化18-20小时即成甜味浆液;
4、经过一周发酵后便可以提取蒸馏香醇美味的玉米酒。
高粱白酒和玉米白酒哪个好
高粱酒好。高粱酒的酿造工艺要比玉米酒复杂,酿出的酒精度数也会更高一些,口感会更加丰满醇厚,而玉米由于淀粉含量高,口感偏甜,不够丰富,比较单一;而且从身体的角度出发,高粱酒的中对人体的有益成分更多,多身体更好一些。
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