白酒法制咸蛋的特点?怎样用白酒腌鸡蛋
陈友元
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摘要白酒法腌制咸蛋可以更好的入味,利用酒精的特性,渗透进蛋中,加快蛋白质的凝固,使蛋黄更容易出油,口感更加美味;同时还可以帮助蛋吸收盐分,缩短腌制时间的特点。在制作盐蛋的时候不能单单放白酒和盐,还可以加一些八角、桂皮、花椒、陈皮等等,这样做出的···
白酒法腌制咸蛋可以更好的入味,利用酒精的特性,渗透进蛋中,加快蛋白质的凝固,使蛋黄更容易出油,口感更加美味;同时还可以帮助蛋吸收盐分,缩短腌制时间的特点。在制作盐蛋的时候不能单单放白酒和盐,还可以加一些八角、桂皮、花椒、陈皮等等,这样做出的腌蛋口感会更加丰富。
怎样用白酒腌鸡蛋
1、在白酒腌鸡蛋之前,需要先把鸡蛋清洗晾干,最好用纯净水或者凉白开清洗,这样的水质没有细菌,不容易变质;
2、将清洗好的鸡蛋晾干,放入大一点的容器中,再倒入白酒和白醋,比例在3:1就可以了,完全沫过侵泡3分钟即可;
3、将每个鸡蛋表层滚满细盐,单独用保鲜膜密封,再用坛子密封起来就可以存放7-15就可以食用了。
白酒泡咸鸡蛋一个月还能吃吗
白酒泡鸡蛋一个月能吃。因为用白酒泡鸭蛋一个月属于鸡蛋发酵的正常时间,才能让盐分更好的通过蛋壳的缝隙,进入其内部,促使鸡蛋进一步发酵,出现油状物质,这样我们在食用时,可以感受到鸡蛋真正的魅力和美味的口感。
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