腌酸豆角用什么白酒?腌酸豆角做法
陈友元
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摘要腌酸豆角可以用52度以上的高度白酒进行腌制。腌酸豆角放白酒的作用:1、延长保存时间,白酒中的酒精具有杀菌消毒作用,可以有效防止细菌的滋生,延长其存放时间;2、缩短腌制时间,酒精可以加速盐渗入豆角的速度,而且还可以去除豆角中不好的味道,使腌豆···
腌酸豆角可以用52度以上的高度白酒进行腌制。腌酸豆角放白酒的作用:1、延长保存时间,白酒中的酒精具有杀菌消毒作用,可以有效防止细菌的滋生,延长其存放时间;2、缩短腌制时间,酒精可以加速盐渗入豆角的速度,而且还可以去除豆角中不好的味道,使腌豆角更加美味。
腌酸豆角做法
1、首先将准备好的豇豆清洗干净并且沥干水分;
2、锅中加水,再加入适量八角、花椒、食用盐、干辣椒,将其大火煮开后关火晾凉;
3、将处理好的豇豆置于罐子中,再将变凉的调料水倒入,没过豇豆,再加入适量白酒,密封好腌制一个星期即可。
做酸豆角不放酒可以吗
腌制酸豆角不放白酒也是可以的,但是要保证在制作过程中,容器完全杀菌消毒和腌制时的环境卫生,避免产生一些有害细菌就可以了。酸豆角是人们经常吃的腌菜之一,在腌制时如果要放白酒,要根据制作豆角的量而定,要适量不能过多,不然不仅会影响口感,还会有损豆角内的营养物质。
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