腌50个鹅蛋需要多少白酒？腌制鹅蛋的方法

腌50个鹅蛋需要约300ml的高度白酒。腌鹅蛋放白酒是为了让鹅蛋更好的入味，这是利用白酒中酒精的物理与化学特性，原理就是白酒具有很高效的渗透性，可以渗透进鹅蛋中，帮助鹅蛋吸收盐分缩短腌制时间，加快蛋白质凝固，使鹅蛋黄更容易出油，口感更加丰富美味。

腌制鹅蛋的方法

1、准备鹅蛋50个，适量花椒、八角、桂皮、香叶、粗食盐或海盐，300ml50度白酒；

2、将鹅蛋洗净晾干，准备锅，将锅中倒入适量的水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，烧开后放入盐。待盐溶化后，关火；

3、将鹅蛋放进大小适中干燥的器皿中，将煮好的调料过滤进容器内，淹没过鹅蛋即可；

4、倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，30-35天即可。