榨辣椒油可以放白酒么?炸辣椒油什么时候放酒
邓昌伟
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摘要榨辣椒油可以放白酒。因为榨辣椒油放入白酒不会对辣椒油本身造成影响,也不会对我们食用产生负面效果,而且再榨辣椒油时,油温的升高,会将辣椒中的辣椒素和一些有害细菌释放出来,影响辣椒油本身的质感和味道,这时放入白酒,利用白酒乙醇消菌,提香的性质,···
榨辣椒油可以放白酒。因为榨辣椒油放入白酒不会对辣椒油本身造成影响,也不会对我们食用产生负面效果,而且再榨辣椒油时,油温的升高,会将辣椒中的辣椒素和一些有害细菌释放出来,影响辣椒油本身的质感和味道,这时放入白酒,利用白酒乙醇消菌,提香的性质,让辣椒油更加的可口美味,也会让辣椒油本身的辣度受到白酒的加入而降低,进一步提升辣椒油的味道和鲜美。
炸辣椒油什么时候放酒
炸辣椒油的最后一步泼热油时放酒最好。因为在最后一步收尾阶段,本身的全部物质会因为热油的刺激所激发,让辣椒油本身会有一定的异味和刺激,这时放入白酒,就可以很好利用白酒的特性,将这些物质逐一消融,慢慢达到美味的感觉。
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