生腌虾用41度白酒可以吗？油焖大虾做法技巧

生腌虾用41度白酒可以。按照白酒度数的划分，40度以下白酒为低度白酒，40度白酒为高度白酒，而41度白酒作为高度白酒类型，加入生腌虾之中，可以将其产生的腥味和其它异味有效消减或者去除，而且还可以增加虾本身的质感，让虾肉的纤维密度得到进一步增加，这样腌制出来的虾也会更加的美味，食用起来的食欲也会得到相应增加。

油焖大虾做法技巧

1、准备青虾、料酒、盐、糖、生抽、玉米油、玉米淀粉备用；

2、将青虾清洗干净，去除虾线，再用料酒腌制30分钟；

3、起锅烧油将青虾放入爆炒，翻炒8-10分钟；

4、烧制变色后，加入生抽，糖分，盐，加入一点点的清水；

5、再放入玉米淀粉加入适量淀粉，进行勾芡即可取出食用。