煮骨头汤要不要放白酒？煮骨头汤的正确做法

3、焯水后捞出清洗干净沥干水分，锅中加入猪油，将骨头主语锅中不停翻炒，待炒至微微发黄后加入开水，再加入姜片、冰糖盖上锅盖，大火烧开后中小火慢炖五分钟；

4、再将其转入砂锅中，盖上盖子，中小火慢炖40分钟后，添加适量食盐及味精即可。

白酒放汤里会挥发掉吗

白酒放汤里会挥发掉，但是不会完全的挥发，酒类用于烹饪，若持续沸腾时间低于1小时，仍然会有大约25～75%的酒精残余在食物中。酒精的沸点比较低，由一般熬制10-20分钟左右，酒味就会消失。白酒和料酒不同，虽然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒强烈的多，如果有料酒或黄酒最好不用白酒。