酱香白酒的苦味怎么去除?酱香酒有点苦正常吗
陈友元
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摘要成品的酱香型白酒苦味重可以通过使用不苦的酱酒进行进行勾调,来稀释苦味;如果是酿造的时候产生较重的苦味,可以通过调整工艺,通常降低用曲量,注意酿造环境的卫生以及蒸馏的时候注意温度的变化,以防导致酒体中的有苦味或者苦味过重的情况。酱香酒有点苦正···
成品的酱香型白酒苦味重可以通过使用不苦的酱酒进行进行勾调,来稀释苦味;如果是酿造的时候产生较重的苦味,可以通过调整工艺,通常降低用曲量,注意酿造环境的卫生以及蒸馏的时候注意温度的变化,以防导致酒体中的有苦味或者苦味过重的情况。
酱香酒有点苦正常吗
酱香酒有苦味是正常的。它是由于酿造过程中,产生较多的高级醇、琥珀酸和少量的单宁或者过量的糖醛和酚类化合物引起的。适当的苦味可以增加酱香酒整体的风味,使酒水更加丰富,口感更加丰满。但是苦味突出,那么会影响酱酒的整体口感,多是由于工艺上的疏忽造成的,需要通过调整工艺去降低苦味物质的产生。
白酒怎么去苦
1、加冰糖
如果酒友喜欢喝甜一点的话,可以向白酒里面加入一点冰糖,而后等冰糖融化之后再饮用,这样可以让白酒在口感上变好一些。
2、除苦剂
市面上目前专门售卖白酒除苦剂,这种除苦剂就是专门用来去除白酒的苦涩味道的,并且只是把白酒的苦涩味道去掉,却不会对白酒度数造成影响。
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