酱香白酒的酱香怎么形成?酱香型白酒是怎么做出来的

陈友元 4144
摘要酱香型白酒的“酱香”主要是由于酱香酒特殊的酿造工艺,形成1400多种呈香物质,这些物质在相互协作下所散发的特殊香气。这种以酱香味突出,其中混杂有微弱的焦香、糊香以及窖底香,整体香气浓郁优雅,纯净柔和,舒适怡人,沁人心脾,深受广大消费者喜爱。···

酱香型白酒的“酱香”主要是由于酱香酒特殊的酿造工艺,形成1400多种呈香物质,这些物质在相互协作下所散发的特殊香气。这种以酱香味突出,其中混杂有微弱的焦香、糊香以及窖底香,整体香气浓郁优雅,纯净柔和,舒适怡人,沁人心脾,深受广大消费者喜爱。

酱香型白酒是怎么做出来的

酱香白酒的酱香怎么形成?酱香型白酒是怎么做出来的

正宗的大曲坤沙工艺酿造的酱香型白酒是需要30道工序,165个环节,历经1年的酿造周期,端午制曲,重阳下沙,期间还需经历2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,在经3年以上的窖藏方可酿得。具有酱香馥郁优雅,香而不艳,低而不淡,沁人心扉,怡人舒畅;口感丰满醇厚,细腻柔和,层次分明,诸味协调,回味悠长,空杯留香持久的风格特点。

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