腌猪肉可以放白酒吗?炖肉白酒放多了怎么办
陈友元
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摘要腌猪肉可以放白酒。因为猪肉本身膻腥味较重,在腌制过程中添加适量白酒,其中的膻腥味物质可以溶于酒精,随着酒精挥发其膻腥味也会消散,而且白酒的酒精还具有杀菌消毒作用,避免猪肉腐烂变质,延长腌猪肉的保存时间。炖肉白酒放多了怎么办1、可以将其锅盖焖···
腌猪肉可以放白酒。因为猪肉本身膻腥味较重,在腌制过程中添加适量白酒,其中的膻腥味物质可以溶于酒精,随着酒精挥发其膻腥味也会消散,而且白酒的酒精还具有杀菌消毒作用,避免猪肉腐烂变质,延长腌猪肉的保存时间。
炖肉白酒放多了怎么办
1、可以将其锅盖焖上开大火炖煮一会,不用添加水,经过高温烹饪之后,白酒中的酒精会受热挥发,导致酒味降低;
2、可以在炖肉添加适量桂皮,因为桂皮中含有挥发油,其香气馥郁,可以中和白酒的味道。
做腊肉用什么酒最好
做腊肉使用白酒最好,因为白酒含量较为纯净,添加之后除了能正常保鲜不易变质之外,还具备一定去腥增香的功效,而反观料酒添加物较多,腌制腊肉很容易滋生细菌,和真菌等物质,所以我们在腌腊肉使用白酒是最合适不过的。
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