生腌虾要用多少度白酒？腌咸鸭蛋的方法

生腌虾需要用53度白酒。这是因为虾作为海洋中的生物，本身身上就携带诸多细菌，如果使用50度以下白酒，蕴含的酒精浓度无法将虾产生腥味的物质进行有效的消除，反而会让虾的品质下降一个档次，而53度白酒作为我国高度白酒的范畴，蕴含的酒精浓度更高，可以更好的消除虾肉中蕴含的酯类物质，减轻腥味的产生。

腌咸鸭蛋的方法 

1、准备高浓度的白酒，淡鸭蛋，盐；

2、将鸭蛋洗净放置在盆中；

3、将白酒倒入碗中，再用鸭蛋放入白酒滚一圈入味；

4、在将盐放入碗中，在将鸭蛋放入盐滚一圈；

5、将鸭蛋放入保鲜袋密封，存放在阴凉干燥处；

6、存放15天以上，将鸭蛋从保鲜袋中取出，洗净上面的盐分；

7、冷水下锅。进行水煮10分钟捞取即可。