白酒的四大香型是什么?酒的香型是什么决定的
陈友元
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摘要白酒的四大香型分别是酱香型、清香型、浓香型和凤香型。其中浓香型白酒在市场上的受欢迎程度较高,其风味突显出窖香味,入口甘冽艳丽,尾味绵长优雅,五粮液便是代表;酱香型白酒酒体风味醇厚细腻、余味绵长味特色,浓重但是不艳腻,这当中属茅台为代表;而像···
白酒的四大香型分别是酱香型、清香型、浓香型和凤香型。其中浓香型白酒在市场上的受欢迎程度较高,其风味突显出窖香味,入口甘冽艳丽,尾味绵长优雅,五粮液便是代表;酱香型白酒酒体风味醇厚细腻、余味绵长味特色,浓重但是不艳腻,这当中属茅台为代表;而像清香型白酒酒色微黄透明,绵甜爽口、幽雅纯净,回味怡畅,让人可以体会到朴实纯正、清爽纯醇之美,是以山西汾酒为代表;凤香型白酒的特点是清而不淡,浓而不艳,入口甜润、醇厚丰满,具体代表是西凤酒。
酒的香型是什么决定的
酒的香型是由酿酒的环境、酿造工艺和酿制用曲来决定的。在使用制曲时会用到大曲、特曲和头曲等其他不同的酒曲,不同的地区的酿造工艺也是不一样的,从而酿造出来的风味也会有所区别,最后便形成了不同香型的白酒。每一种香型的白酒的特点都比较鲜明,在市场上,我们比较认可且常见的多是浓香型、清香型和酱香型。
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