浓香型白酒特点?浓香型和酱香型的区别
钱卫祥
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摘要浓香型白酒有以下三个方面特点:1、“口感特点”,口感上浓香型白酒采用纯粮所酿造,在口感有着纯粮酒独有窖香浓郁,陈香突出,绵柔醇厚,回味甘甜,滋味悠长的特点;2、“原料特点”,纯粮浓香型白酒使用多粮进行酿造,以高粱为主,小麦、玉米等粮食为辅;···
浓香型白酒有以下三个方面特点:1、“口感特点”,口感上浓香型白酒采用纯粮所酿造,在口感有着纯粮酒独有窖香浓郁,陈香突出,绵柔醇厚,回味甘甜,滋味悠长的特点;2、“原料特点”,纯粮浓香型白酒使用多粮进行酿造,以高粱为主,小麦、玉米等粮食为辅;3、“工艺特点”,浓香型白酒采用混蒸续糟的工艺,发酵所使用多年循环使用的泥窖。
浓香型和酱香型的区别
1、原料不同
酱香型白酒的酿酒原料只用红樱子糯高粱为原料,浓香型白酒的酿酒原料采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等多粮混合酿制。
2、工艺不同
酱香型白酒采用固态坤沙工艺,浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料酿制而成。
3、生产周期不同
酱香型白酒出酒时间至少需要5年,而浓香型白酒出酒时间只需要40-60天。
4、口感不同
酱香酒具有酱香突出,空杯留香等,浓香型具有协调怡人、回味悠长等特点。
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