腌制酸豇豆可以加入白酒吗?长豆角如何腌制酸豆角
钱卫祥
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摘要腌制酸豇豆可以加入白酒。因为在腌制酸豇豆时,会产生一定的微量杂质和有害物质,会影响到酸豇豆的口味与风味,而加入白酒,利用白酒的消菌,提鲜,增味的特性,有效去除酸豇豆的微量杂质和有害物质,让成品酸豇豆更加的富有美感和质感。长豆角如何腌制酸豆角···
腌制酸豇豆可以加入白酒。因为在腌制酸豇豆时,会产生一定的微量杂质和有害物质,会影响到酸豇豆的口味与风味,而加入白酒,利用白酒的消菌,提鲜,增味的特性,有效去除酸豇豆的微量杂质和有害物质,让成品酸豇豆更加的富有美感和质感。
长豆角如何腌制酸豆角
1、买回来的豆角使用清水进行冲洗,不要掐头去尾,这样做是为了防止洗豆角的时候自来水流进豆角内部,导致腌出来的豆角汤色泛白影响口感;
2、随后锅里烧水,水开后加入八角、花椒、食用盐、冰糖,等大料搅拌均匀,大火煮5分钟后关火;
3、准备一个密封干净的罐子,将豆角与汤汁都倒入到罐子中,腌制7天左右时间即可。
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