固态白酒粮食与辅料的配比?主料和辅料的区别
钱卫祥
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摘要固态白酒粮食与辅料的配比为五比三,固态白酒在酿造时需要添加45%- 55%的高粱,混合20%-25%的酒曲,佐以25%-30%的稻壳辅料,经过多重工序,多次发酵,控温配水后装翁入窖,进行蒸馏提取得来。经过简单的比例运算得出固态白酒···
固态白酒粮食与辅料的配比为五比三,固态白酒在酿造时需要添加45%- 55%的高粱,混合20%-25%的酒曲,佐以25%-30%的稻壳辅料,经过多重工序,多次发酵,控温配水后装翁入窖,进行蒸馏提取得来。经过简单的比例运算得出固态白酒粮食与辅料的配比为五比三。
主料和辅料的区别
主料和辅料的区别很大,主要体现在用料、功能、种类上。主料是在产品生产过程中起主要作用的材料,辅料起辅助作用,且主料的类型较少用料多,辅料的种类多用料少。
在酿酒过程中的主料多为大麦、高粱、水,但辅料不仅配比少且种类多,在不同的工序中进行不同类的少量添加,使酒体在粮食香的基础上混合出果香、焦香、草药香等多种独特风味。
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