酱香酒的口感描述?酱香酒和浓香酒的区别
陈友元
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摘要酱香型白酒的口感是醇厚丰满、幽雅细腻、酱香突出、回味悠长。酱香型白酒选用高粱为原料,采用古法酿造工艺,经过蒸煮、摊晾、拌曲发酵、蒸酒取酒、窖藏勾兑等环节酿制而成的大曲酒,在十二香型白酒中耗费时间最长、工艺最繁琐、出酒率最低、酒质最好。酱香酒···
酱香型白酒的口感是醇厚丰满、幽雅细腻、酱香突出、回味悠长。酱香型白酒选用高粱为原料,采用古法酿造工艺,经过蒸煮、摊晾、拌曲发酵、蒸酒取酒、窖藏勾兑等环节酿制而成的大曲酒,在十二香型白酒中耗费时间最长、工艺最繁琐、出酒率最低、酒质最好。
酱香酒和浓香酒的区别
1、原料
酱香酒的原料是以糯高粱为主;浓香酒是以高粱为主原料,大米、糯米、小麦、玉米等多种粮食为辅原料进行酿制。
2、酿造工艺
酱香酒是采用正宗的坤沙工艺,经过多次蒸煮发酵而成;浓香酒采用的是续糟法工艺,原料要经过多次发酵。
3、生产周期
酱香酒需经过整整一年的时间,窖藏5年以上的时间符合标准后方可出厂;浓香酒制酒流程下来是需要花上45-60天的时间。
4、色、香、味
酱香酒清澈透明、酒体略带微黄、入口绵柔,优雅细腻,回味悠长,空杯留香久;浓香酒是芳香浓郁,香味协调,绵柔甘冽,绵甜爽净,尾净余长,酒体丰满,窖香浓郁。
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