潮汕生腌海鲜要用白酒腌多久?潮汕腌虾的做法和调料
钱卫祥
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摘要潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。腌制时间过短会影响食品的质量,发生变质,腌制的具体时间要根据海鲜的具体情况而定,如鱼类各种虾类通常腌制时间在8-10小时,大龙虾一般在12-24小时,比较硬的海产品一般在24小时以上。在腌制过程···
潮汕生腌海鲜要用白酒腌12小时到24小时左右。腌制时间过短会影响食品的质量,发生变质,腌制的具体时间要根据海鲜的具体情况而定,如鱼类各种虾类通常腌制时间在8-10小时,大龙虾一般在12-24小时,比较硬的海产品一般在24小时以上。在腌制过程中,要定期搅拌,保证海鲜与白酒的接触,以充分提取白酒的营养物质,使海鲜更加香嫩可口,此外,搅拌时要注意不要加热,使腌制过程中的白酒不失去香气,保持美味口感。
潮汕腌虾的做法和调料
一、做法
1、将新鲜的虾洗净,去除虾线、虾头等;
2、将适量调料放入碗中,倒水搅拌均匀;
3、将处理好的虾放入碗中,用保鲜膜将完封起来,然后放入冰箱冷藏12到24即可食用。
二、调料
虾、白酒、生姜、葱、蒜、香菜、耗油、生抽、辣椒、柠檬等。
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