糖蒜里面有白酒还能吃吗?糖蒜怎么腌制
钱卫祥
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摘要糖蒜里面有白酒还能吃。糖蒜里面有白酒可能是因为在腌制的时候放入了白酒,其作用是对蒜和容器进行消毒杀菌、防止糖蒜研制过程中的杂菌进入或细菌滋生、以其含有的氨基酸物质促进糖蒜的发酵,从而既使得糖蒜卫生安全、口感脆嫩,又能缩短发酵周期,避免出现变···
糖蒜里面有白酒还能吃。糖蒜里面有白酒可能是因为在腌制的时候放入了白酒,其作用是对蒜和容器进行消毒杀菌、防止糖蒜研制过程中的杂菌进入或细菌滋生、以其含有的氨基酸物质促进糖蒜的发酵,从而既使得糖蒜卫生安全、口感脆嫩,又能缩短发酵周期,避免出现变质现象,因此糖蒜里面有白酒能吃。
糖蒜怎么腌制
1、准备蒜、糖、白酒、凉白开、盐、醋等材料和盆、玻璃罐等工具;
2、将蒜的外皮剥掉,只留一层白皮;
3、在盆里放入食用盐和水,搅拌均匀后把蒜放进去,浸泡一天,泡好后取出沥干水分;
4、按自己的口味分配糖和醋的比例,调制糖醋水;
5、将玻璃罐洗净沥干,放入酸和糖醋水,然后再加入凉白开和白酒;
6、密封放置于阴凉干燥处。
腌糖蒜不放白酒可以吗
腌糖蒜不放白酒可以。因为在腌制糖蒜的时候,可以根据本身物质的情况来选择白酒的使用,如果物质发酵状态良好,可以考虑不使用白酒,如果担心白酒高浓度的酒精会对食物造成危害,可以采用料酒进行去腥和提香,也可以促进腌制糖蒜时的味道和增香。
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