白酒鸡翅做法?白酒可以代替料酒吗
陈友元
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摘要白酒鸡翅做法:准备好鸡翅,清洗干净,切开,加入料酒、精盐、淀粉、姜末、芝麻油腌制20分钟;取出鸡翅,放入锅中炒香,加入生抽、料酒、糖,炒出色泽,再加入水以及鸡翅,煮至汤汁粘稠即可;淋入适量油,将煮好的鸡翅即可。白酒可以代替料酒吗白酒可以代替···
白酒鸡翅做法:准备好鸡翅,清洗干净,切开,加入料酒、精盐、淀粉、姜末、芝麻油腌制20分钟;取出鸡翅,放入锅中炒香,加入生抽、料酒、糖,炒出色泽,再加入水以及鸡翅,煮至汤汁粘稠即可;淋入适量油,将煮好的鸡翅即可。
白酒可以代替料酒吗
白酒可以代替料酒,但是料酒和白酒本质上是不一样的,因此它们代替彼此时,在口感和香气上往往会有所出入。比如料酒主要由甘蔗糖醛蒸馏制成,其口感比较细腻,而白酒多由大米等农作物蒸馏而成,具有更强的酒精性口感,香气也不太一样,因为料酒比较温和,因此更适合做佐料,而白酒因其酒精性强大,做佐料时,需要更精细的把握口感,避免过量添加。
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