白酒炖排骨多久能挥发完?炖排骨料酒什么时候放
钱卫祥
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摘要白酒炖排骨10至20分钟就能挥发完。在排骨炖制中常放置少量白酒来嫩肉增鲜,如果食客既想去腥又不想有酒味,可以在炖煮过程中把锅盖打开,开大火并适度搅拌,加速酒精的蒸发,大概十几分钟就能去除全部的酒味了,当然也可在汤中加入八角、姜蒜、料酒等调味···
白酒炖排骨10至20分钟就能挥发完。在排骨炖制中常放置少量白酒来嫩肉增鲜,如果食客既想去腥又不想有酒味,可以在炖煮过程中把锅盖打开,开大火并适度搅拌,加速酒精的蒸发,大概十几分钟就能去除全部的酒味了,当然也可在汤中加入八角、姜蒜、料酒等调味品来加速改味。
炖排骨料酒什么时候放
炖排骨料酒应在锅开的时候放,且只要放一次。炖排骨的时候常用料酒来增香增鲜,使肉质更细嫩,口感更好,但需适量适时添加,当锅中水沸时,汤内各分子物质运动最为激烈,这时放入料酒可以高效地将酒味与排骨紧密结合,使排骨充分入味,从而让所制产品达到最佳口感。
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